Recette pomme d'amour

Voici une recette rapide et facile pour préparer de belles pommes d'amour avec notre mix concentré pour pomme d'amour !

Matériel necessaire : un thermomètre à sucre, papier sulfurisé.

Pour environ 10 pommes d'amour (selon la grosseur des pommes)

Ingrédients : 

- 70 g de mix concentré pour pomme d'amour
- 650 g de sucre en poudre
- 35 cl d'eau
- 2 ou 3 gouttes de jus de citron

1/ Préparer les pommes  : rincer et sécher les pommes, puis les piquer avec les bâtons pour pomme d'amour au centre.

2/ Préparer une plaque avec du papier sulfurisé (pour poser les pommes d'amour à la fin)

3/ Diluer dans une casserole (assez haute) 70g de mix concentré pour pomme d'amour dans 35 cl d’eau.

4/ Rajouter 1 ou 2 gouttes de jus de citron, 650g de sucre, et mélanger.

4/ Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à 154°C. (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre de cuisson)

5/ Lorsque le thermomètre affiche 154°C (attention la température va monter très rapidement à l'approche de cette température) :

Retirer du feu et laisser débuller quelques minutes pour obtenir un caramel coloré liquide sans bulles.

6/ Tremper les pommes dans la casserole jusqu'à les recouvrir entièrement de caramel coloré.
(pencher la casserole pour pouvoir les enrober plus facilement)

7/ Laisser refroidir les pommes d'amour sur le papier sulfurisé et consommez les dans la journée.

Quelques conseils supplémentaires : 

Si le caramel coloré coule au bout de quelques heures, c'est que les 154°C n'ont pas été atteints.

Attention au caramel chaud, risque de brulures sévères : nous vous conseillons d'utiliser des gants de protection lors de la cuisson et lors de la manipulation du sucre (même retiré du feu, le caramel coloré restera très chaud).

1 à 2 gouttes de jus de citron suffisent, mais en mettre 2/3 de plus donera un goût légèrement citronné.

Vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits, des bonbons, ... : laissez cours à votre imagination !

Quantités ajustées pour environ 35 pommes d'amour : 

- 250g de mix concentré pour pomme d'amour
- 2325g de sucre en poudre
- 1,25 litre d'eau
- 2 ou 3 gouttes de jus de citron

Quantités ajustées pour environ 70 pommes d'amour : 

- 500 g de mix concentré pour pomme d'amour
- 4,650 kg de sucre en poudre
- 2,5 litres d'eau
- 3 ou 4 gouttes de jus de citron

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